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La gastronomía dominicana alcanzó un nuevo reconocimiento internacional con la distinción otorgada a la chef Inés Páez Nin, conocida como Chef Tita, cuyo restaurante Aguají recibió Tres Fuegos, la máxima categoría de los premios Los Fuegos 2026, durante una gala celebrada en el Palacio Nacional de El Salvador.
La ceremonia, desarrollada en el marco de Fine Dining Week El Salvador 2026, contó con el respaldo del Gobierno del presidente Nayib Bukele y reunió a representantes de la industria gastronómica internacional, en una edición que reconoció 508 establecimientos y experiencias de 16 países de Latinoamérica, España y Estados Unidos.
Además del galardón concedido a Aguají, Chef Tita recibió un homenaje especial por su trayectoria profesional y sus contribuciones a la promoción de la cocina dominicana en escenarios internacionales.
El restaurante dominicano fue distinguido en la categoría Tres Fuegos, reservada para propuestas gastronómicas que sobresalen por su calidad, identidad, hospitalidad, innovación y capacidad de ofrecer experiencias memorables.
De acuerdo con los criterios de Fine Dining Table (Mesa de alta cocina 2026), la evaluación contempla aspectos relacionados con la cocina, el servicio, el ambiente, el diseño y la consistencia de la experiencia, mediante un proceso que involucra a especialistas internacionales y evaluadores anónimos.
Con este reconocimiento, Aguají comparte la máxima categoría con establecimientos como Central y Maido, de Perú; Boragó, de Chile; Don Julio, de Argentina, y Leo, de Colombia, considerados referentes de la alta gastronomía latinoamericana.
Durante la premiación, Chef Tita también fue homenajeada por una carrera de más de 20 años dedicada a rescatar recetas tradicionales, promover ingredientes autóctonos y proyectar la identidad culinaria dominicana.
Su propuesta gastronómica combina técnicas contemporáneas con productos nacionales y conocimientos ancestrales, buscando preservar el patrimonio alimentario del país.
A través de Aguají y de su Fundación IMA, la chef ha impulsado iniciativas que vinculan la gastronomía con agricultores, pescadores, artesanos y comunidades rurales, promoviendo oportunidades económicas y la valorización de la producción local.
“Seguimos abriendo caminos para la gastronomía de la República Dominicana, y eso me llena de mucho orgullo. Ver que se recogen los frutos de tantos años de esfuerzo y trabajo, y que nuestra cocina recibe reconocimiento internacional, es algo verdaderamente maravilloso”, expresó la chef.
La edición 2026 de Fine Dining Week reunió a más de 100 chefs y representantes de más de 35 medios internacionales, mediante encuentros y actividades orientadas al intercambio de experiencias y la promoción de la excelencia gastronómica.
Con estos reconocimientos, Chef Tita continúa impulsando una propuesta culinaria centrada en la identidad dominicana, la innovación y el respaldo a las comunidades productoras, llevando los sabores tradicionales del país a nuevos espacios internacionales.